Steviol-glykosidyjsou druh přírodního sladidla s vysokou sladkostí a nízkokalorickou hodnotou. Jeho sladkost je 200-300krát vyšší než u sacharózy a jeho kalorie jsou jen asi 1/250 kalorií sacharózy. Steviol-glykosidy jsou směsí glykosidů extrahovaných ze sušených listů Stevia rebaudiana, obsahujících Steviosid, Rebaudiosid A, Rebaudiosid B, Rebaudiosid C, Rebaudiosid D, Rebaudiosid F, Dulcosid A, Rubusosid, Steviobiosid.
Farmakologické účinky přípravku Stevioside
1. Nižší krevní tlak a hladina cukru v krvi
Studie ukázaly, že princip těhostefisidového prášku pro snížení krevního tlaku je přičítán především třem aspektům: snížení extracelulárního přílivu Ca²+, snížení absorpce Na+ a produkci sekundárních vazodilatačních prostaglandinů.
Kromě uspokojení potřeb sladkosti diabetických pacientů mají steviol-glykosidy také roli pomocné léčby diabetu: včetně stimulace sekrece inzulínu a citlivosti okolních tkání na inzulín, podpory metabolismu glukózy v krvi a inhibice klíčových enzymů syntézy glukózy ve střevě. Snižte vstup glukózy v krvi.
2. Protinádorové
Steviol-glykosidy mají ochranný účinek na vylučování epiteliálních buněk a proliferaci způsobenou histaminovým poraněním žaludeční sliznice, což může souviset se steviol-glykosidy inhibujícími sekreci žaludku nebo přímo inhibující sekreci pepsinu.
3. Chraňte střeva
Nestravitelnost a neferinace steviol-glykosidů může podpořit udržení normální střevní ekologie, podpořit proliferaci bifidobakterií a laktobacilů v lidském těle, inhibovat patogenní bakterie, jako je E. coli, a mít dobrý preventivní účinek na zácpu a rektální onemocnění. Zřeďte toxické látky lidského těla, abyste zabránili výskytu rakovinových onemocnění.
Dávkování aplikace v potravinách
GB 2760-2014 "National Food Safety Standard Use Standards" stanoví rozsah použití a limit použití steviol-glykosidů (vypočtený ekvivalentem steviolu). Potraviny, které lze přidat, zahrnují čajové výrobky, konzervované ovoce, pečivo, ochucené fermentované mléko, nápoje atd. Maximální přípustné množství přídavku je 10,0 g/kg pro čajové výrobky; minimální dodatečné množství je 0,2 g/kg, jako je ochucené kvašené mléko a nápoje. Maximální množství použití steviol-glykosidů v GB 2760 je založeno na ekvivalentu steviolu a konverzní vztah je následující:
Název glykosidu | Molekulová hmotnost | Ekvivalentní násobkům ekvivalentu steviolu |
Steviosid | 804.38 | 0.395 |
Rebaudiosid A | 966.43 | 0.329 |
Rebaudiosid B | 804.38 | 0.395 |
Rebaudiosid C | 950.44 | 0.334 |
Rebaudiosid D | 1128.48 | 0.282 |
Rebaudiosid F | 936.42 | 0.340 |
Dulcosid A | 788.38 | 0.400 |
Rubusosid | 642.33 | 0.496 |
Steviobiosid | 642.33 | 0.496 |
