Česnek je jedinečná zelenina díky svému silnému aroma, dlouhé historii a četným legendám o „účinnosti“.Černý česnek, který má výhody „snížení krevního tuku, snížení krevního tlaku, snížení hladiny cukru v krvi, uvolnění krevních cév, podporu spánku a zlepšení zácpy“, se nedávno objevil na trhu se všemi druhy česnekových produktů. stejně jako další účinky, jako je "protirakovina." Co přesně je černý česnek? Má opravdu tak silnou funkci?
Co je extrakt z černého česneku?
Černý česnek se vyvinul z běžného česneku po fermentaci po dobu 60 až 90 dnů v prostředí s vysokými teplotami a vysokou vlhkostí. Černý česnek, na rozdíl od běžného česneku, postrádá výraznou chuť česneku, takže i když nějaký zkonzumujete, nebudete poté cítit. Postup moření navíc zvyšuje obsah cukru v semenech černého česneku a chuť je podobná jako u běžného konzervovaného ovoce. Fermentovaný černý česnek má vyšší nutriční hodnotu než běžný bílý česnek. Přesto má spousta lidí ráda chuť a strukturu černého česneku.
Jaké látky se objevují v procesu z česneku na černý česnek?
Černý česnek má obsah vody 53,6 gramů na 100 gramů potraviny, 1100 KJ kalorií, 41,4 gramů cukru, 10,4 gramů bílkovin, 5,1 gramů tuku, 13 mg vápníku, 2,1 mg železa , 52 mg hořčíku, 36 mg sodíku, 930 mg draslíku, 1,4 mg zinku, 10,726 mg vitaminu B6, 0,126 mg vitaminu B2, 10,048 mg niacinu atd. Má 39krát vyšší antioxidační a anti-aging síla běžného česneku. Selen, anorganická živina, má navíc schopnost výrazně redukovat aktivní kyslík, který je příčinou mnoha poruch životního stylu.
Chuť černého česneku
Černý česnek nemá po konzumaci výraznou vůni jako syrový česnek a nedráždí nepříznivě žaludek. Po konzumaci je měkký jako želé.
Výhody extraktu z černého česneku
1. Silná antioxidační kapacita
Oxidace je primární příčinou lidského stárnutí a vysoké antioxidační vlastnosti černého česneku jsou primárním faktorem jeho schopnosti vytvářet příznivé účinky na různé nemoci. Je také velmi prospěšný při nemocech, které snižují kapacitu těla pro několik funkcí. služby zdravotní péče. Anti-aging a antioxidační síla česneku je 39krát větší než u běžného česneku.
2. Posílit imunitu
Těkavý olej rozpustný v tucích v černém česneku má schopnost výrazně zlepšit fagocytózu makrofágů a posílit imunitní systém. Allicin má schopnost aktivovat buněčnou membránu založenou na glykolipidech, což může zvýšit její propustnost, zvýšit metabolismus buněk, zvýšit vitalitu a posílit imunitní systém těla. Aminokyseliny lysin a serin a antioxidační vitamín C posilují imunitní systém. Černý česnek obsahuje zinek, který napomáhá imunitě organismu a podílí se na syntéze hormonů.
3. Výkonná regulace hladiny cukru v krvi
Extrakt z černého česneku může ovlivnit, jak játra vytvářejí glykogen, což zase snižuje hladinu cukru v krvi v játrech a zvyšuje hladinu inzulínu v plazmě. Allicin je jedním z nich a může snížit normální hladinu cukru v krvi člověka. S-methyl cystein sulfoxid a S-allyl cystein sulfoxid jsou také přítomny v černém česneku. Tento sulfid může zabránit poškození inzulínu, blokovat G-6 -P enzym NADPH a mít hypoglykemické účinky.
Přitažlivost černého česneku není způsobena ani tak změnou chuti a chuti, jako spíše jeho statusem „funkčního jídla“. Česnek obsahuje různé antioxidanty, včetně sallylcysteinu a dalších polyfenolických chemikálií. Studie ukazují, že tyto sloučeniny jsou výrazně hojnější nebo aktivnější, když se čerstvý česnek přemění na černý česnek. Když se čerstvý česnek zahřívá po delší dobu, uvolní se některé z těchto aktivních složek, které jsou pevně spojeny s jinými sloučeninami. Za druhé, čerstvý česnek obsahuje určité enzymy, které snižují nebo zastavují aktivitu těchto chemikálií. Tyto enzymy se při tvorbě extraktu z černého česneku stávají neaktivními, což zvyšuje aktivitu ostatních složek.
