Jedlé houby polysacharidy jsou druh přírodního makromolekulového polymeru složeného z více než 10 monosacharidů spojených glykosidickými vazbami se spirálovou trojrozměrnou konfigurací. Existuje mnoho typů monosacharidů, které tvoří polysacharidy, včetně více než 10 druhů glukózy, fruktózy, galaktózy, rhamnose, xylosy, fucose, arabinózy atd. Společné polysacharidy patří Shiitake, Wolfberry, Tremella, Reishi, Černá houba, Enoki houba, Lví hříva mushromm a tak dále.
Polysacharidové sloučeniny jsou široce přítomny u zvířat, rostlin a mikroorganismů. Jsou jednou z důležitých složek živých látek. Podílejí se na regulaci složení buněk a fyziologických procesů a mají nenahraditelný účinek na imunitní funkci lidského těla. Mezi polysacharidy je jedním typem škrob, pektin, celulóza atd. Tyto polysacharidy v podstatě nemají žádnou specifickou biologickou aktivitu. Dalším typem polysacharidů jsou polysacharidy bez škrobu, které mají širokou škálu složitých struktur a speciálních biologických aktivit, jako jsou polysacharidy Reishi, polysacharidy Tremella, wolfberry polysacharidy atd. Tyto polysacharidy mají regulační účinek na imunitní funkci lidského těla. Jako imunomodulátor mohou aktivovat imunitní receptory a zlepšit imunitní funkci těla. Mohou například aktivovat imunitní buňky, jako jsou T, B lymfocyty, makrofágy a NK buňky. Mohou také aktivovat komplement a podporovat produkci cytokinů, které mohou regulovat imunitní systém mnoha způsoby.
Regulační účinek polysacharidů na funkci buněčného imunitního systému je především podporovat proliferaci slezinných lymfocytů a stejný mitogen PHA nebo ConA podporuje proliferaci, transformaci a uvolňování T lymfocytů do periferních lymfatických tkání. Kromě toho mohou polysacharidy také podporovat produkci a sekreci cytokinů. Mnoho polysacharidů má regulační účinek na humorální imunitní funkci, která je zprostředkována B lymfocyty pro imunitní odpověď prostřednictvím sekrece protilátek. Například wolfberry polysacharid a sametový paroh polysacharid může zvýšit imunitní funkce, zejména cílová buňka goji bobule polysacharid imunitní aktivita je B buňka.
Kromě toho mohou polysacharidy ovlivnit přenos signálu v imunitním systému tím, že ovlivňují sekreci lymfokinů, monocytů a intracelulárních iontů vápníku, cGMP a koncentrací tábora. Transdukce buněčného signálu hraje důležitou roli v reakci buněk na vnější prostředí, normální buněčný metabolismus, proliferaci, růst, diferenciaci, senescenci a smrt. Signální transdukční systém lidského těla zahrnuje především endokrinní hormonální systém, nervový systém a imunitní systém. Když je lidské tělo napadeno cizími bakteriemi a viry, signální transdukční systém okamžitě přenáší extracelulární informace do systému imunitní odpovědi a nakonec produkuje specifické účinky v buňce. Například po stimulaci lymfocytů aktivují receptory na povrchu buněčné membrány a způsobují proliferaci buněk, diferenciaci a funkční změny a sekreci lymfokinů.
