Krucitin ašafránaldehyd jsou nejvíce studované složky v literatuře, a jejich zdravotní účinky na lidské tělo jsou podporovány mnoha klinickými studiemi. Proto je nutné chránit účinné látky během procesu extrakce safronu. V literatuře o saffronu je známo, že crocin je citlivý na teplo, zejména ve vodním extraktu ze safronu.
Experiment 1: Tsatsaroni porovnal účinky různých teplot (4 °C, 25 °C, 40 °C a 62 °C) na vodní extrakt ze safránového pigmentu za 0 a 800 hodin v roce 1993 a zjistil, že teplota má silný vliv na stabilitu pigmentu ze safronu ve srovnání s reakčními konstantami při 25 °C, 40 °C, a 62 °C se rychlost rozkladu při 4 °C snižuje více než třikrát, 8krát, respektive 10krát. Proto se dospělo k závěru, že čím vyšší je teplota, tím rychleji se účinná látka rozmažuje.
Experiment 2: Sanchze et al. v roce 2008 studoval účinek mírného tepelného zpracování ve tmě na šafrán ve vodních extraktech. Testováno při různých teplotách, 5 °C (chladnička), 20 °C, 30 °C, 35 °C, 40 °C, 50 °C, 60 °C a 70 °C v různých roztažovacích roztažších (nefiltrovaný safronový extrakt (NFS), filtrovaný safronový extrakt)物(FS)). V roztoku FS po umístění extraktu při teplotě 70 °C a 50 °C po dobu 23 hodin zmizelo absorpční pásmo mezi 400 a 500 nm, zatímco 30 °C a 5 °C bylo mezi 400 a 500 nm oblastmi po 56h a 672h. Absorpční pásmo mezi tím zmizí. V roztoku NFS zmizela absorpční pásma mezi 400 a 500 oblastmi po umístění při teplotě 70 °C, 50 °C, 30 °C a 5 °C po dobu 21h, 45h, 2184h a 816h.
Oba tyto dvě emisime
