Co jsou jablečné polyfenoly?Termín "jablečné polyfenoly" odkazuje na řadu polyfenolů, které jsou přítomny v jablkách, zejména ve slupkách nezralých jablek. Termín "polyfenol" se obecně vztahuje na sloučeniny s hořkými, adstringentními a pigmentovými složkami, které se nacházejí v rostlinách. Polyfenol je produktem fotosyntézy v rostlinách. Existuje údajně více než 5 000 různých typů. Jedna třída polyfenolů zahrnuje antokyany nalezené v borůvkách a resveratrol nalezený v hroznových semenech. Tělo je chráněno proti reaktivním druhům kyslíku silnými antioxidačními vlastnostmi všech polyfenolů.
Proanthocyanidin, ve vodě rozpustná složka s významnou antioxidační kapacitou a užitečnou surovinou pro potraviny a kosmetiku, je primární složkou jablečných polyfenolů. Jablečné polyfenoly jsou účinné při odstraňování reaktivních druhů kyslíku, pomáhají při zlepšování krevního oběhu a snižování cholesterolu. Navíc zabraňuje úbytku hmotnosti, bělení a špatnému dechu.
Vlastnosti jablečných polyfenolů
Prokyanidiny, katechiny, epikatechiny, kyselina chlorogenová, quercetin a další polyfenoly lze nalézt v polyfenolech jablek. Proanthocyanidiny tvořily největší zlomek z nich, více než polovinu. Když je buničina otevřená, zhnědne. To je důsledkem toho, že jablečné polyfenoly zhnědnou, když se dostanou do kontaktu s atmosférickým kyslíkem. Můžete zastavit změnu barvy a ztrátu jablečných polyfenolů namočením nakrájených jablek ve slané vodě nebo jejich posypáním citronovou šťávou. Jablečné polyfenoly, které byly vázány na kyslík, jsou odděleny od kyslíku ponořením jablek do citronové šťávy, což také vrátí jablka do normální barvy. Obecně platí, že před jídlem musíme jablka oloupat, ale vzhledem k vysoké koncentraci polyfenolů v jablečných slupkách může jíst slupky spolu s jablkem zvýšit absorpci polyfenolů.
Výhody jablečných polyfenolů
1. Jablečné polyfenoly obsahují silné antioxidační vlastnosti, které mohou chránit tělo před reaktivními druhy kyslíku, oddalují nástup onemocnění a zpomalují proces stárnutí.
2. Jablečné polyfenoly pomáhají předcházet oxidaci lipidů a zlepšují krevní oběh.
3. Jablečné polyfenoly mají schopnost zastavit aktivitu lipázy ve svých stopách. Navíc jablečné polyfenoly mohou aktivovat enzym, který spaluje tuky a inhibuje působení syntázy mastných kyselin, která produkuje tuk v játrech.
4. Jablečné polyfenoly inhibují enzymy způsobující alergie.
5. Zvýšení methylmerkaptanu je potlačeno na méně než polovinu jablečnými polyfenoly. Takže někteří jedinci se snaží vyhnout špatnému dechu tím, že pijí jablečný džus, který je 100% čistý. Jablečné polyfenoly mohou také zabránit karyózním bakteriím v produkci enzymů tvořících plak současně.
Užívání jablečných polyfenolů před jídlem zvyšuje jejich účinnost. Na jedné straně může potlačit působení lipázy a zastavit vstřebávání lipázy v tenkém střevě. Pektin, polysacharid nalezený v jablkách, funguje jako dietní vláknina u lidí, inhibuje vstřebávání tuku a podporuje eliminaci cholesterolu.
