Erythritolje čtyřuhlíkový cukerný alkohol, který se přirozeně vyskytuje v různých potravinách (hrozny, hrušky, vodní melouny atd.). Lze jej připravit dvěma způsoby: mikrobiální fermentací a chemickou syntézou. V současné době se všechny používají v komerční výrobě, mikrobiální fermentační metody. Jako přírodní sladidlo má erythritol vynikající vlastnosti, jako je nula kalorií, nula cukru, vysoká tolerance, dobré fyzikální vlastnosti a proti zubnímu kazu. Erythritol je bílá krystalická surovina bez zápachu, kterou lze rychle rozpustit ve vodě za vzniku průhledného, bezbarvého roztoku s nízkou viskozitou. Erytritol je zároveň nízkokalorický, protože v lidském těle neprobíhá téměř žádné změny a po vstupu do lidského těla se nepodílí na metabolismu cukru. Od roku 2020 do roku 2024 bude celosvětová tržní poptávka po erythritolu nadále růst s průměrným ročním tempem růstu 22,12 %. Tento růst však také vedl k velmi omezené nabídce náhražek cukru, jako je erythritol a allulóza. V současné době jsou tyto dva druhy surovin v současné době nedostatkové, s delší dodací lhůtou a vyššími cenami. Výrobci, kteří vyrábějí hlavně erythritol, usilovně pracují na zvýšení výrobní kapacity a podpoře nabídky a poptávky na trhu.
Počáteční tržní popularita erythritolu není příliš vysoká a často se objevuje jako surovina pro stévii. V současné době může být používán samostatně nebo ve směsi s vysoce intenzivními sladidly, jako je stévie a Luo Han Guo, a je široce používán v mnoha formulacích konečných produktů.
Celkové tržní prostředí je poměrně komplikované. Celosvětová poptávka po erythritolu stále roste a v Severní Americe je velmi nedostatek. Hlavní důvody jsou následující:
1. Spotřebitelé' vzrostla poptávka po přírodních produktech bez cukru.Zpráva ukazuje, že 41 % čínských spotřebitelů chce svačinky s menším množstvím cukru. Nízký obsah cukru/bez cukru se pro běžné spotřebitele stal novým způsobem, jak zajistit zdravý životní styl. Obliba náhražek jídla, lehkých jídel, výživných tyčinek， a další kategorie na tuzemském trhu to také ověřily.
2. Dopad globální epidemie na dodavatelský řetězec.
3. V předřazeném průmyslovém řetězci erythritolu je nedostatek surovin. Nedostatek erythritolu na trhu souvisí s nabídkou kukuřičné glukózy na trhu a spočívá především v nabídce a poptávce po kukuřici v dodavatelském průmyslu.
4. Čínský trh s erytritolem není na skladě. V současnosti se erythritol na domácím trhu stal standardní surovinou pro nízkosacharidové/bezcukerné nápoje.
Z mnoha surovin nahrazujících cukr jsou v současnosti nejpoužívanějšími surovinami stévie, Lou Han Guo a erythritol. Mezi nimi je Luo Han Guo surovinou nahrazující cukr, která si zaslouží pozornost. V Číně má dlouhou historii stravování. V posledních letech se rozšiřuje i pěstování surovin, které může doplnit nedostatek surovin na trhu.Cena erythritolu je ve srovnání s předchozími lety stále na vysoké úrovni. S příchodem mimosezóny u nápojů v druhé polovině roku se jeho nabídka a poptávka vyrovnají. Zdravá konzumace cukru bez a sníženého cukru se však stane dlouhodobým trendem.
