Rostlinná strava se stává hlavním proudem. Vzhledem k tomu, že mnoho hlavních výrobců potravin investuje značné prostředky do rostlinných produktových řad, je pravděpodobnější, že spotřebitelé přijmou rostlinnou stravu než kdykoli předtím. Lidé se tradičně rozhodli jít vegetariánsky z obav o dobré životní podmínky zvířat nebo problémy životního prostředí, ale stále více hrají roli i další faktory.
Odborníci tvrdí, že poptávka po rostlinných produktech je způsobena hlavně jejich přínosy pro zdraví. Studie Health Global International Global Trends Study, která byla zahájena v roce 2020, zjistila, že 70% spotřebitelů na celém světě souhlasí s tím, že dlouhodobé zdraví je klíčovým hnacím faktorem pro to, aby chtěli více rostlinné výživy. Vzestup rodin se smíšeným stravováním a flexibilního vegetariánského životního stylu také tvoří velkou část rostlinného trhu. Důvody pro výběr rostlinné stravy lze shrnout do následujících kategorií.
* Chuť, pocit v ústech
Chuť a pocit v ústech jsou na trhu rostlinných produktů stále důležitější. Studie Health Focus International Global Trends Study zjistila, že 60% spotřebitelů si vybírá rostlinné potraviny z chuťových preferencí.
* Pohodlná volba
Inovace na trhu s rostlinami není jen poptávka spotřebitelů po lepší chuti a struktuře. S rozvojem rostlinné stravy stále více spotřebitelů začalo upouštět od tradiční rostlinné stravy ve prospěch pohodlí.
* Rostlinné občerstvení
Rostoucím trendem je také rostlinné občerstvení. Výrobci si mohou získat přízeň spotřebitelů prostřednictvím rostlinných řešení pro občerstvení. Pro jednotlivce a sportovce, kteří aktivně cvičí, je občerstvení také ideální volbou pro zajištění výživy během cesty. Ať už je to před, během nebo po cvičení, může jim pomoci dosáhnout jejich cílů a cítit se co nejlépe.
* Dopad epidemie
Epidemie v některých případech povzbudila spotřebitele k zdravějšímu životnímu stylu, což mělo podle všeho dopad na poptávku spotřebitelů po rostlinných potravinách. Studie zjistily, že od propuknutí nákazy plánuje 20% Evropanů přidávat do stravy více rostlinných potravin. Zejména ve Velké Británii a Německu 35% spotřebitelů, kteří jsou považováni za flexibilní vegetariány, uvedlo, že nyní aktivně zkouší více rostlinných produktů, které by nahradily masné výrobky.
